Kitoblar

Технология копчения мясных и рыбных продуктов

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами.

Пиво и его производство

Приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отечественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования, к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получения охмеленного сусла, брожения, дображевания и осветления пива, розлива готовой продукции.

Макроэкономика

В пособии отражены основные темы макроэкономики ex post и макроэкономики ex ante.

Технология продукции общественного питания лабараторный практикум

Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования

Химия и технология нефти и газа

С давних времен человек добывал из недр Земли природные горючие ископаемые (уголь, нефть, газ). С развитием химической промышленности, энергетики, транспорта особое значение приобрели добыча и переработка нефти и газа с целью получения многих веществ, необходимых в народном хозяйстве.

Менеджмент

Учебное пособие представляет собой краткое изложение курса современного менеджмента, структурированного в соответствии с основными функциями менеджмента.

Системы защиты среды обитания. Cхемы, сооружения и аппараты для очистки газовых выбросов и сточных вод

Учебное пособие представляет собой альбом схем аппаратов, оборудования и сооружений, а также характеристик материалов, используемых для очистки отработанных промышленных газов и сточных вод.

Методология проектирования в нефтегазовой отрасли и управление проектами

В учебном пособии рассмотрена деятельность предприятий топливно-энергетического комплекса, занимающихся геологоразведочными работами, добычей, транспортировкой, переработкой и реализацией углеводородов, которые управляются на основе соответствующих проектов.

Микробиологические основы природной закваски молока.

Химия нефти и газа

В учебном пособии приведены современные данные о составе, свойствах, методах анализа углеводородов и других компонентов нефти и газа. Рассмотрены химические основы термические основы термических и каталитических и превращений углеводородов и гетероатомных соединений нефти.

Физика теория и практика

Учебное пособие раскрывает все основные разделы физики, в которых изложены физические основы механики, молекулярной физики и термодинамики, электричества и магнетизм, оптики, квантовой механики, физики атомного ядра и элементарных частиц.

Оценка качества молока и молочных продуктов

Рассмотрены требования, предъявляемые к молоку и молочной продукции в соответствии с нормативной документацией, правила приемки, методы отбора проб и подготовки их к анализу.

Основы квантовой механики и физики атома

Учебное пособие содержит материал, необходимый для изучения основ квантовой физики и физики атома в объем программ технического высшего учебного заведения. Выбор материала и методика его изложена максимально приближены к содержанию курса лекций, которые авторы много лет читают в Черноморском Высшем военного-морском училище имени П.С.Нахимова.

Технология производства молока и малочных продуктов

Изложены история, состояния и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы.

Охрана труда в торговле, общественном питании, в малом бизнесе и быту

В пособии приведены требования безопасности труда при эксплуатации используемого в указанных отраслях оборудования,производственной санитарии,экологии,пожарной безопасности.

Товароведение и экспертиза мясных товаров

Учебное пособие соответствует учебной профамме по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы.

Химия и физика молока и молочных продуктов.

Рассмотрены химический состав,физико-химические свойства молока и его компонентов,механизм образования и выделения молока из молочной железы,изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов,а также при его первичной обработке.

Введение в технологии продуктов питания лабараторный практикум

В лабораторном практикуме приведены методы контроля качества сырья и готовой продукции соответствии с требованиями стандартов. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса.

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий

Данное пособие является переработанным и дополненным изданием книги "Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств".

Товароведная характеристика и экспертиза качества

В книге рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество , технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация.