Kitoblar

Справочник технолога плодоовощного производства

Предназначен для технологов и работников плодоовощных производств,может служить в качестве пособия для студентов соответствующих специальностей пищевой промышленности.

Повқшение качественных показателей хлеба и хлебобуличных изделий путём исползования мук из бобовых культур

Монография посвещена рассмотрению научно-технологических аспектов исследования влияния муки из бобовых культур,в частности продуктов переработки семян маша на качественные показатели хлеба и хлебобулочных изделий.

Энциклопедия по переработке мяса

Энциклопедия по переработки мяса" уникальна в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях.

Практикум по технологическому оборудованию консервного и пищеконцентратного производств

B настояшем учебном пособие рассмотрена(в том числе на конкретных примерах) методика основных расчетов,применяемых в отрасли машин и аппаратов.

Технологическое оборудование винодельческого производства

Описано технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья,получения и обработки виноматериалов и вин,для подготовки бутылок,фасования вин и отделки готовой продукции,переработки вторичного сырья виниделия,механизации ПРТС-работ.

Стерилизация консервов

Потенциал и перспективы развития плодоовощеводства и виноградства Узбекистана

Узбекская плодоовощная продукция отличается высокой конкурентособностью,превратившись в бренд с высокой репутацией.

Моделирование химико-технологических процессов

В доступной форме в учебнике изложены теоретические основы физического и математического моделирование; рассмотрены моделирование процессов переноса массы, тепла и импульса, связь и аналогия между ними; изучены теория подобия, ее применение в моделировании, модели структуры потоков в аппаратах.

Вино как выбирать и дегустировать вино

Темнота приправлена звездным светом.Виноградная лоза выжидает.С дуба планирует сова прислушиваясь к мышиному писку.

Технология и методы производства копченых продуктов

Рассмотрены физико-химические основы и способы копченая пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические основы бездымного копчения, охарактеризованы со временные бездымные , коптильные среды и перспективы их применения в пищевой промышленности.

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности 2-часть

Технологическое оборудование для разделки мяса,измельчения и перемешивания,формования колбасных изделий и полуфабрикатов и их термической обработки.

ХХVIII международные плехановские чтения

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР

Приведены принципы технологических расчетов,указано расположение основных производственных зданий.

Биохимия и молекулярная биология

Предназначена для студентов биологических и медицинских специальностей высших учебных заведений,а также читателей,интересующихся малекулярными основами процессов жизнедеятельности.

Технологическое оборудование винодельческих предприятий

Описано современное и перспективное технологические оборудование для переработки винограда и плодово- ягодного- сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья виноделия.

Производства кваса и безалькогольных напитков

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалкогольных предприятиях.

Развитие биорганической химии в Узбекистане

Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России

Изложены концептуальные аспекты научно-технической политики в области здорового питания и фундаментальные научные проблемы переработки сельскохозайственного сырья.

Начертательная геометрия

Подчеркнута роль инвариантных свойств ортогонального проецирования в создании теоретической базы курса.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий 1-часть

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии"Повар,кондитер".