-
Технохимический контроль бродильных производств
Г.И.Фертман,Цель учебника - дать учащимся необходимые знания и навыки по технохимическому контролю бродильных производств. Учебник предназначен для учащихся техникумов пищевой промышленности по специальности «Бродильное производство». В учебнике освещаются: общие методы контроля бродильных производств; исследование сырья, промежуточных продуктов, отходов и готовой продукции бродильных производств. В основу учебника положена программа по технохимическому контролю бродильных производств.
-
Основы учения об антибиотиках
Н.С.Егоров,Учебник посвящен рассмотрению основных вопросов науки об антибиотиках. Рассмотрены явление антагонизма в мире микроорганизмов, факторы, влияющие на образование антибиотических веществ, их классификация. Приведены материалы о наиболее ценных антибиотиках, условиях их биосинтеза, механизме биологического действия, применении в медицине и народном хозяйстве. 4-е издание (3-е — 1979 г.) дополнено современными данными, содержит анализ физико-биохимических особенностей продуцентов антибиотиков, рассматривает закономерности обмена, позволяющие управлять процессом биосинтетической деятельности организмов.
-
-
-
-
-
-
-
-
Технология ликерно-водочного производства
П.Я.Бачурин,Водки, ликеры, наливки, виноградные вина и другие алкогольные напитки, так же как чай, кофе и пряности, относятся к вкусовым продуктам. Эти продукты в своем большинстве не представляют питательной ценности, поскольку не содержат или содержат ничтожно мало белков, жиров, углеводов и витаминов и обычно употребляются в очень небольших количествах, а алкогольные напитки еще и редко.
-
Аналитические методы белковой химии
В.Н.Орехович,Книга представляет собой перевод избранных глав из трехтомного руководства по анализу белков. В ней собраны все новейшие методы химических н физико-химических исследовании белков. Большую ценность придает ей то обстоятельство, что каждый метод изложен именно теми учеными, которые его создавали или наиболее широко применяли. Книга будет служить настольным методическим пособием для всех химиков и биохимиков, в том числе для студентов старших курсов и аспирантов.
-
-
Микробиология
Мишустин Е.Н.,В общей части учебника изложены сведения о морфологии, систематике, генетике, физиологии микроорганизмов и о их роли в превращении веществ в природе. В специальной части освещены вопросы почвенной микробиологии: состав микроорганизмов в разных типов почв. Влияние на микрофлору обработки почвы, удобрений, пестицидов и т.д.