Kitoblar

Микробиология мяса и мясопродуктов

Изложены основные принципы санитарно- микробиологического контроля производства готовой продукции.

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребитльских свойствах рыбы.

Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности

Учебное пособие входит в комплект учебной литературы преподавтелями кафедры "Машины и аппараты пищевых производств" ведущих вузов России.

Справочник по производству мороженого.

Приводятся данные о пищевой и энергетической ценности мароженного.

Технлогия хлебопекарного производства

В пособии дается пошаговое описание решение профессиональных задач, составляющих профессиональные компентенции.

Общая технология отрасли научные основы технологии сахара

В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрировании, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства

Физико-химические основы технологических процессов производства и обработки конструкционных материалов

С единых позиций термодинамики в обобщенном виде описаны основные физико-химические процессы, происходящие в конструкционных материалах при различных технологических способах их получения и обработки. Представлены методы расчета этих процессов.

Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов.

Словарь содержит свыше 10000 английских терминологических выражений по технологии молока и молочных продуктов.

Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пещевых добавок

Приведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снеков.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Учебное пособие посвящено продовольственным товарам , так им как плодоовощные, зерномучные и др. В пособии изложены теоретически е основам товароведения, потребительски е характеристики особенности маркировки и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров изучает вопpocbi, связанные не только со свойствами и качеством товаров, сь1рья, материалов, основами технологических процессов, но и с влиянием этих процессов на свойства товаров, разработкой научной классификации товаров, исследованием проблем определения качества, упаковки, хранения, транспортирования и реализации товаров, расширением ассортимента товаров в соответствии с покупательским спросом и развитием производства.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Учебное пособие посвящено продовольственным товаром, таким как плодоовощные, зерномучные и др.

Педагогика и психалогия

Данное пособоие составлено в соответствии с содержанием гасударственного экзамена по направлению "Педагогика и психология" в учреждениях высшего или среднего профессионалъного образования.

Товароведение и экспертиза пластмасс и химических товаров

Справочник технолога молочного производства.

В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе,технология приготовления и виды заквасок.

Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств.

В книге излагаются современные методы общестроительного проектирования мясной, молочной и рыбной промышленности, включающие разработку генеральных планов, конструирование промышленных зданий и холодильников, реконструкцию предприятий, инженерное обеспечение систем отопления, вентиляции, водопровода и канализации

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур,составляются технологические карты и калькуляционные карточки.

Биохимия молока и малочных продуктов

Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

Сборник включает технологические нормативы для предприятий общественного питания и кондитерских производств.

Технология производства муки на промышленных и малых мельзаводах

В монографии изложены сведения о зерне пшеницы и ржи как сырья для производства муки.

Безопасность провольственного сырья и пищевых продуктов

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отноше- . ния в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.