-
Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России
А.Н.Богатырев,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Пищевая химия
А.П.Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева,Amaliy fanlar, -
-
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста
Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Юдина С.Б.,Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
-
-
-
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
Amaliy fanlar, -
-
-
Amaliy fanlar, -
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палагина И . А ., Квасенков О.И.,Amaliy fanlar, -
-
Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России
А.Н.Богатырев,Изложены концептуальные аспекты научно-технической политики в области здорового питания и фундаментальные научные проблемы переработки сельскохозайственного сырья.
-
Биохимические основы химии биологически активных веществ
Л.В.Коваленко,Рассмотрены основные биополимеры и их составляющие, принципы главных катаболических и анаболических превращений, пути их регуляции, механизмы взаимодействия некоторых биологически активных соединений с биохимическими мишенями, различные направления
-
Пищевая химия
А.П.Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева,Учебник будет полезен специалистам,работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК,и в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
-
Общая биология
С.Г.Мамонтов,Одна из актуальных задач народного образования -широкое распространение биологических знаний.
-
Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста
Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Юдина С.Б.,В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов нового поколения.
-
Вентиляционные и аспирационные установки предириятий хлебопродуктов
С.А.Веселов,Приведена классификация вентиляционных и аспирационных установок, а также их элементов-пылеуловителей, вентиляторов, фильтров и т.д.
-
Химия коньяка и бренди
И.М.Скурихин,В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов,коньячных спиртов,коньяков и бренди.
-
Микронутриенты в питании здорового и больного человека
В.А.Тутельян,Изложены сведения о значении в питании человека витаминов и минеральных веществ.
-
Практикум по расчетам технологического обородувания пищевых производств
Е.Кошевой,В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлению "Пищевая инженерия", проведены методические материалы для проведения практических занятий контрольных работ по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств".
-
Сушка овощей фруктов мяса и рыба
Б.Кащенко,В этой книге вы найдете для себя самые необходимые сведения о том, как самостоятельно в домашних условиях изготовить несложные сушилки коптильни, как подготовить продукты к сушке и как сушить фрукты, овощи, грибы, а также рыбу, мясо, яйца и даже молоко и мед.
-
Товароведение
Е.Григорян,В учебном пособии раскрываются теоритические основы товароведения,опысываются потребительские свойства товаров,раскрывается классификация товаров и др.
-
Моделирование химико-технологических обьектов управления
В.Ф.Беккер,Рассмотрены основные направления и методы математического моделирования химических систем, в основу которого положены типовые модели структуры потоков в промышленных аппаратов.
-
Процессы и аппараты химической технологии в технике защиты окружающей среды.
К.Р.Таранцева,Рассмотрены теоретические основы гидромеханических, тепловых массообменных процессов химической технологии, применяемых в природоохранной технике.
-
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
О.А.Неверова,В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в.
-
Ферментационные аппараты для процессов микробиологического синтеза
А.Ю.Винаров,В книге рассмотрены основные вопросы функционирования ферментёров, особенности проведения в них процессов микробиологические синтеза на различных субстратах, вопросы расчета и оптимизации, а также конструктивные характеристики и показатели работы большого числа отечественных и зарубежных ферментеров.
-
Технология лактулозы
С.А.Рябцева,В учебном пособии в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах,технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика-лактулозы.
-
Инженерная биотехнология
А.В.Луканин,Приведен практический материал по технологии получения продуктов микробиологического синтеза для пищевой, микробиологической, медицинской, химико-фармацевтической и других отраслей промышленности.
-
Лабараторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья
В.Г.Щербаков,В практикуме рассмотрены важнейшие химические,биохимические и микроскопические методы исследования растительного масличного сырья,определения потребительской(товароведной) ценности продуктов,получаемых при его технологической переработке,описана техника выполнения анализов,обработка результатов и оценка их достоверности.
-
Технология копчения мясных и рыбных продуктов
Касьянов Г. И., Золотокопова С. В., Палагина И . А ., Квасенков О.И.,В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами.
-
Пиво и его производство
В.Г.Тихомиров,Приведены сведения о пиве как о напитке, особенности отечественных и зарубежных сортов пива. Рассмотрены сырье для производства пива, требования, к воде. Изложены способы приготовления пивного сусла, технология получения охмеленного сусла, брожения, дображевания и осветления пива, розлива готовой продукции.