Kitoblar

Общая микробиология

Технология спиртового производства

Настоящая книга является переработанным и в некоторых частях дополненным трудом покойного профессора Арона Абрамовича Фукса «Руководство по производству спирта» — первого оригинального и лучшего руководства по технологии спиртового производства на русском языке.

Переработка мелассы на спирт и другие продукты по безотходной технологии

В книге рассмотрены прогрессивные методы непрерывной переработки концентрированных мелассных рассиропок на спирт и барды на кормовые дрожжи, методы введения дрожжей и дрожжегенерпровання, ведения процесса с рециркуляция дрожжей.

Биохимия сельскохозяйственных растений

Биохимия растений давно уже вышла за рамки чисто теоретической наука, она проникает во все области сельскохозяйственных и биологических наук и оказывает все большее влияние на многие стороны сельскохозяйственного производства.

Технология бродильных производств

До настоящего времени отсутствовал учебник по технологии бродильных производств для учащихся техникумов пище- вой промышленности. Это создавало определенные трудности при изучении курса. При составлении учебника авторы сочли целесообразным вначале изложить биохимические основы бродильных производств, чтобы подготовить учащихся непосредственно к изучению технологии. В учебнике изложены производства солода, ферментных препаратов, этилового спирта, пива, хлебопекарных дрожжей, пищевых органических кислот брожением, ликероводочных изделий, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, предусмотренные программой курса «Технология бродильного производства».

Оборудование предприятий винодельческой промышленности

В книге рассматриваются основные технологические машины и аппараты, применяемые в винодельческой промышленности. Кроме того, дается характеристика материалов, применяющихся для винодельческого оборудования; приведена классификация различных типов оборудования. Книга предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений и может быть полезна инженерно-техническим работникам винодельческой промышленности.

Оборудование заводов фруктовых вод

В книге описано устройство применяемых на заводах фруктовых вод механизмов и аппаратов, способы механизации и автоматизации технологических процессов, изложены теория и практические приемы работы при обслуживании основных машин и аппаратов, приведены необходимые для эксплуатационников расчеты оборудования.

Охрана окружающей среды в спиртовой промышленности

Производственно-загрязненные и хозяйственно-бытовые воды спиртовых заводов объединяют и подвергают последовательно сначала механической, а затем биологической очистке. Из всех сточных вод спиртзаводов наиболее трудноочигцаемым стоком является мелассная барда: послеспиртовая или последрожжевая. Предложен ряд способов, позволяющих принципиально решить эту проблему, однако из-за большой стоимости оборудования они не нашли применения.

Оборудование ликеро-водочного производства

В книге описывается устройство машин и аппаратов, применяемых д л я производства водки и ликероводочных изделий (настоек, наливок и ликеров ). Подробно рассмотрено оборудование для приготовления изделий, подготовки посуды, расфасовки и окончательной отделки готовых изделий, а также применяется в данном производстве транспортное оборудование.

Технологическое оборудование ликерно-водочного производства

В книге описаны устройство и принцип действия маш ин и аппаратов для приготовления ликеро-водочных изделий и полуфабрикатов. Во втором издании расширен и обновлен раздел, включающий оборудование линий розлива, дано описание импортного оборудования, установленного за последние годы на предприятиях. Более широко представлен материал по механизации ПРТС работ и технике безопасности.

Химия пивоварения

Кондуктивная сушка

В книге дано систематическое изложение научных основ кинетики и динамики кондуктивной и комбинированной сушки различных материалов, разработанных автором и основанных на современных представлениях теории тепломассообмена и учения о формах связи влаги с влажными материалами, а также на аналитических и экспериментальных исследованиях автора и обобщениях работ других исследователей.

Ремонт оборудования пивоваренных заводов

В книге освещены вопросы планово-предупредительного ремонта технологического оборудования пивоваренных заводов. Указаны особенности системы ППР и организации ремонтной базы на предприятиях. Для ремонта основных видов пивоваренного оборудования приведены конкретные рекомендации, нормативные и справочные материалы. Книга предназначена для аппарата главного механика, ремонтных служб и обслуживающего персонала предприятий пивоваренной промышленности. Она может быть также использована в качестве вспомогательного пособия студентами вузов и техникумов.

Примеры расчетов по курсу технологического оборудования предприятий бродильной промышленности

Книга представляет собой сборник примеров по расчету технологического оборудования предприятий бродильной промышленности и предназначена для практических занятий студентов вузов пищевой промышленности.

Технология спиртового и ликеро-водочного производства

Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков

Книга рассчитана на широкий круг специалистов пиво-безалькогольной промышленности.

Экономика организация и планирование спиртового производства

В книге подробно рассмотрена сырьевая и топливно-энергетическая база спиртовой промышленности, изложены вопросы экономики, организации, размещения и планирования спиртового производства. Книга рассчитана на работников спиртовых предприятий.

Плодово-ягодные вина

В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного виноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов производства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягодного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование.

Физические процессы виноделия

Важнейшими элементами технологии виноделия являются теплофизические, массообменные (диффузионные), гидродинамические и физико-механические процессы. Проектирование аппаратов и машин, в которых осуществляются эти физические процессы, базируется на соответствующих теоретических положениях и определенных количественных соотношениях. При расчете необходимы также сведения о физических свойствах сырья и продуктов производства.

Фильтрование пива