Изложены основные сведения о наиболее распространенных в пищевой промышленности гидравлических машинах: насосах, компрессорах и вентиляторах. Главное внимание уделено совреме,чым центр _ ^кнь м машинам. 4р..ведены основные положения гидравлики, необходимые для выпо.-(г шя азличш инженерных расчетов, требующихся при разработке технологии, а такж е при конструировании и эксплуатации машин и аппаратов пищевых производств. Особое внимание уделено гидравлике трубопроводов при движении вязких -жидкостей. Рассчитана на инженерно-технических работников, занимающихся проектированием и эксплуатацией оборудования предприятий пищевой промышленности.