В книге впервые наиболее полно раскрывается зависимость пивоваренных качеств ячменя от природно-климатических условий, приводятся ре­зультаты селекционной работы у нас и за рубе­жом, дается ботаническая характеристика куль­туры ячменя, рассматриваются биологические особенности, агротехника возделывания и необхо­димые условия уборки ячменя, описываются биохимические процессы, происходящие при соложе­нии ячменя и методы оценки качества пивоваренного ячменя.