| To‘liq matnni ko‘chirib olish uchun kutubxonaga a'zo bo‘lish shart | |
|---|---|
| Fayl formati: | |
| Fayl format turi: | application/pdf |
| Fayl hajmi: | 23.37 MB |
| Turi: | O‘quv qo‘llanma |
| Tili: | Ruscha |
| Kitob yozuvi: | Kiril |
| Matn turi: | Bosma shaklda |
| Kirish huquq turi: | OCHIQ KIRISH |
Шоколад и шоколадные изделия Сырье, свойства, оборудование,технологии
Kitob mualliflari
Беккет Стефен Т.,
С момента выхода 3-го издания этой книги на английском языке в 1999 г. в мире появилось много новых фирм-производителей шоколада и шоколадных изделий. С учетом больших изменений и общих тенденций развития шоколадной отрасли в это 4-е издание включено много новой информации — особенно по химическим аспектам развития вкуса и аромата, реологическим свойствам шоколадной массы, упаковки и маркетинга шоколада
| Fan yoʻnalishi: | | Amaliy fanlar | |
|---|---|
| UDK | 663.91 |
| Kitob nashriyoti nomi: | «Профессия» |
| Kitob nashr qilingan shahar: | Санкт-Петербург |
| ISBN: | 978-5-904757-41-0 |
| Kitob nashr qilingan yili: | 2013 Yil |
| Betlar Soni: | 708 |
