| To‘liq matnni ko‘chirib olish uchun kutubxonaga a'zo bo‘lish shart | |
|---|---|
| Fayl formati: | |
| Fayl format turi: | application/pdf |
| Fayl hajmi: | 7.66 MB |
| Turi: | O‘quv qo‘llanma |
| Tili: | Ruscha |
| Kitob yozuvi: | Kiril |
| Matn turi: | Bosma shaklda |
| Kirish huquq turi: | OCHIQ KIRISH |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Kitob mualliflari
А. С. Ратушный,
В. И. Хлебников,
Учебное пособие подготовлено в двух томах. В первом томе на современном научно-теоретическом уровне описаны физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, влияние этих процессов на качество кулинарной продукции
| Fan yoʻnalishi: | | Amaliy fanlar | |
|---|---|
| UDK | 641.5 |
| Kitob nashriyoti nomi: | «Мир» «Колос |
| Kitob nashr qilingan shahar: | Москва |
| ISBN: | 5 -0 3—003580-Х |
| Kitob nashr qilingan yili: | 2004 Yil |
| Betlar Soni: | 351 |
