| To‘liq matnni ko‘chirib olish uchun kutubxonaga a'zo bo‘lish shart | |
|---|---|
| Fayl formati: | |
| Fayl format turi: | application/pdf |
| Fayl hajmi: | 4.81 MB |
| Turi: | O‘quv qo‘llanma |
| Tili: | Ruscha |
| Kitob yozuvi: | Kiril |
| Matn turi: | Bosma shaklda |
| Kirish huquq turi: | OCHIQ KIRISH |
Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба
Kitob mualliflari
А.С.Гришин,
Л.С.Энкина,
В книге рассматривается влияние на качество изделий содержания муки в полуфабрикатах, их влажности, продолжительности брожения, интенсивности механической обработки полуфабрикатов в процессе их замеса и транспортирования, влияние интенсификации процесса, добавления улучшителей и использования тестоприготовительных агрегатов при комплексной механизации процессов.
| Fan yoʻnalishi: | | Amaliy fanlar | |
|---|---|
| UDK | 664.653 |
| Kitob nashriyoti nomi: | Пищевая промышленность |
| Kitob nashr qilingan shahar: | Москва |
| ISBN: | 0 |
| Kitob nashr qilingan yili: | 1974 Yil |
| Betlar Soni: | 112 |
