| To‘liq matnni ko‘chirib olish uchun kutubxonaga a'zo bo‘lish shart | |
|---|---|
| Fayl formati: | |
| Fayl format turi: | application/pdf |
| Fayl hajmi: | 12.59 MB |
| Turi: | Darslik |
| Tili: | Ruscha |
| Kitob yozuvi: | Kiril |
| Matn turi: | Bosma shaklda |
| Kirish huquq turi: | OCHIQ KIRISH |
Технология хлебобулочных изделий
Kitob mualliflari
Л.П.Пащенко,
И.М.Жаркова,
Приведена классификация хлебобулочных ихделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста.
| Fan yoʻnalishi: | | Amaliy fanlar | |
|---|---|
| UDK | 664.6 |
| Kitob nashriyoti nomi: | КолосС |
| Kitob nashr qilingan shahar: | Москва |
| ISBN: | 978-5-9532-0655-6 |
| Kitob nashr qilingan yili: | 2008 Yil |
| Betlar Soni: | 389 |
