В книге рассмотрена методика технологического проектирования производств органических продуктов, приведены рекомендации о последовательности и содержании работы проектанта-технолога, начиная с предпроектных исследований и кончая разработкой рабочих чертежей и пуском спроектированного объекта. Сделаны попытки выявить критерии как для оценки проекта в целом и надежности принятых решений, итак и для выбора оптимального варианта технологических схем, агрегатов и оборудования.