| To‘liq matnni ko‘chirib olish uchun kutubxonaga a'zo bo‘lish shart | |
|---|---|
| Fayl formati: | |
| Fayl format turi: | application/pdf |
| Fayl hajmi: | 8.37 MB |
| Turi: | Darslik |
| Tili: | Ruscha |
| Kitob yozuvi: | Kiril |
| Matn turi: | Bosma shaklda |
| Kirish huquq turi: | OCHIQ KIRISH |
Холодильная технология пищевых продуктов
Kitob mualliflari
Н.А.Головкин,
Г.Б.Чижов,
В учебнике изложены основные понятия о химическом со ставе и физических свойствах пищевых продуктов. Приводятся принципы консервирования и особенности сохранения продуктов с помощью холода. Подробно освещаются вопросы охлаждения, замораживания, отепления и размораживания пищевых продуктов; дана характеристика средств, применяем ы х для выполнения этих процессов.
| Fan yoʻnalishi: | | Amaliy fanlar | |
|---|---|
| UDK | 621.56 |
| Kitob nashriyoti nomi: | Государственное издательство торговой литературы |
| Kitob nashr qilingan shahar: | Москва |
| ISBN: | 0 |
| Kitob nashr qilingan yili: | 1963 Yil |
| Betlar Soni: | 238 |
